L’archéozoologie se définit comme la science qui étudie les restes fauniques, essentiellement ostéologiques, sur les sites archéologiques ; elle fait partie de la para-archéologie, sachant qu’aujourd’hui l’archéologue devient plutôt un « chef d’orchestre » et doit relier à la fouille elle-même des matières qui lui sont propres : la technique de fouille, la collecte des données, la recherche historique par exemple, et d’autres disciplines gravitants autour de l’archéologie qui peuvent être l’étude des céramiques, des enduits peints, la carpologie, la palynologie et l’archéozoologie. Au sein même de chacune de ces disciplines il peut encore y avoir spécialisation, comme l’ichtyologie, la malacologie, qui sont déjà l’affaire de spécialistes.

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